Ciao a tutte/i
Oggi vi posto una ricetta golosissima:
Preparazione 30 minuti.
Cottura 20 minuti.
Ingredienti per 8-10 persone:
Per i bombolotti:
150 g di semolino
600 ml di latte
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 bicchierino di Rum
100 g di uvetta
50 g di pistacchi sgusciati
400 g di farina bianca “00”
2 uova 1 tuorlo
200 g di ricotta
300 ml di olio di semi di arachidi
1 limone 1 pizzico di sale.
Per decorare:
zucchero a velo.
Versate 500 mi di latte in una casseruola con la vanillina: quando inizia a bollire, aggiungete il semolino e mescolate bene.
Abbassate il fuoco e cuocete per circa 5 minuti; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Ammollate l’uvetta con il Rum e tritate grossolanamente i pistacchi sgusciati.
Quando il composto a base di latte e semolino è ormai tiepido, aggiungetevi lo zucchero, 100 ml di latte, il lievito, la scorza di limone grattugiata, la ricotta, le uova, il tuorlo e la farina. Impastate fino a ottenere un composto morbido.
Unite all’impasto l’uvetta con il Rum e i pistacchi tritati.
Scaldate l’olio di semi in una padella e riempite una sacca da pasticcere con l’impasto per i bombolotti.
Stendete un foglio di carta da forno su un vassoio e ungetelo con una pennellata d’olio.
Con l’impasto formare delle ciambelle di circa 7-8 cm di diametro e spesse un paio di centimetri.
Quando l’olio è ben caldo, prendete una spatola, staccate 3-4 bombolotti per volta, immergeteli nell’olio e friggeteli da entrambe le parti per circa 1 minuto e mezzo.
Scolate i bombolotti su un foglio di carta assorbente, lasciateli raffreddare, impilateli su un piatto largo, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.
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